用料：
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 葱 1棵
- 蒜 1粒
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 砂糖 少许
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
豆腐也可以不用炸翻炒时注意不要炒烂就可以了
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子切条用水泡一会后洗净沥干水分，豆腐切方块、葱白、蒜切碎、葱叶切葱花
- 3. 锅内放入比平时炒菜多量的油
- 4. 油烧八分热放入豆腐块煎至两面金黄
- 5. 煎好的豆腐捞出备用
- 6. 准备干净小碗加入淀粉和适量清水调味蚝油、酱油、砂糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀
- 7. 锅内留适量油下葱蒜豆瓣酱爆香
- 8. 倒入切条翻炒变熟
- 9. 倒入豆腐块翻炒均匀
- 10. 倒入调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火
- 11. 成品图