用料：
- 鸡蛋 四个
- 肉馅 300克
- 葱花 适量
- 味极鲜酱油 少许
- 五香粉 少许
- 淀粉 少许
- 盐 适量
小贴士：
肉馅最好要提前腌制入味。蛋饼卷肉馅的步骤有人会看不明白，刚开始学做往往会把肉馅涂满整个蛋饼，那样卷到最后时会挤出好多多余的肉馅，我说的那种做法可以避免这种情况。蛋饼卷肉馅最后如果实在卷不住，可以用粗线来轻轻捆绑一下。做鸡蛋饼不要时间太长，因为还要上锅蒸制。
做法：
- 1. 主料集合，绞好三肥七瘦的前肘肉，葱切细小的葱花，鸡蛋打散备用。
- 2. 肉馅里放葱花，五香粉，味极鲜酱油，盐，淀粉搅拌，不段加入清水搅拌至上劲，腌制最少半小时入味。
- 3. 电饼铛通电加热，倒入打散的鸡蛋，做成鸡蛋饼。
- 4. 做好的鸡蛋饼取下直接放到蒸锅的蒸笼上，（方便上锅蒸制）蛋饼涂上肉馅，可以一大半多涂，剩余的一小半少涂。
- 5. 从肉馅多的一边向少的那边开始卷，这样肉馅会正好挤到最边上，肉里有淀粉，最边缘可以粘住，或是抹上蛋液沾一下。
- 6. 卷好的肉卷上锅蒸，上汽后十分钟就可以了。
- 7. 凉透以后切厚片装盘。
- 8. 等不及的就开始吃吧。
- 9. 口感很饱满，有没有被香到！