用料：
- 嫩豆腐 1块（两个鸡蛋大）
- 熟牛肉 1小块
- 鸡蛋 1个
- 香菜 2根
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 味精 适量
- 熟芝麻 1小撮
小贴士：
茨不要勾太稠，这是开口汤，要略稀点
鸡蛋加点水，能多出许多碎蛋花
做法：
- 1. 把牛肉切成小小丁，香菜也切碎沫
- 2. 豆腐也切小丁
- 3. 鸡蛋磕入碗，加四分之一凉水
- 4. 一汤盆水烧沸，先放牛肉丁煮一会
- 5. 再放入豆腐丁
- 6. 这时才去搅匀蛋液
- 7. 锅中水沸，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅
- 8. 勾好茨，紧接着倒蛋液，也要边倒边搅
- 9. 放入胡椒粉、盐和味精，关火放入香菜，搅拌一下
- 10. 倒进汤盆，撒上熟芝麻，淋点香淋
- 11. 可以上桌了