用料：
- 圆茄子 1个
- 黄豆 适量
- 葱姜蒜 各少许
- 老抽酱油 适量
- 盐 适量
- 大料 1个
- 花椒 数粒
- 香油 少许
- 食用油 适量
- 面粉 500克
- 温水 适量
- 玉米面粉 少许
小贴士：
茄子选用圆茄最好，因为夏季阳光充足，经过照射长大茄子口感不像大棚种值，像棉花不好吃，炸香花椒浇上提高茄子香味，达到极致差这步就差口味。
做法：
- 1. 圆茄子，黄豆备齐，黄豆泡过夜次日煮熟
- 2. 圆茄去皮切成小丁，放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉，茄丁放盆中，黄豆提前煮熟，葱姜蒜切末，花椒大料备齐
- 3. 备齐简单调味料
- 4. 锅中放适量油，扔锅里一个大料辨炸出香味
- 5. 下入葱姜碎爆香
- 6. 倒入茄丁和煮熟黄豆
- 7. 在倒适量老抽酱油和少许盐炒匀，盖上锅盖焖几分钟，使茄丁段生入味
- 8. 岀锅前放入蒜味炒匀
- 9. 另起锅放适量香油，随手扔进几粒花椒炸香
- 10. 茄丁成入碗中，把炸香花椒浇在茄丁上
- 11. 面粉用温水和成硬面条，揉匀盖上湿布性半小时
- 12. 用擀面杖擀成薄一些面皮
- 13. 放入细玉米面粉叠上层，细玉米面粉防面条粘连
- 14. 用刀切成面条，小心切手
- 15. 然后抖散面条，煮面条时把玉米面粉抖干净在煮熟面条
- 16. 捞岀面条过凉水成入碗中，浇上茄丁一碗茄丁面完成了，快来品尝香着呢