用料：
- 黄腊丁鱼 3斤
- 泡姜 适量
- 泡椒 适量
- 独蒜 2-3个
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣 2勺
- 胖子鱼佐料 1勺
- 花椒 适量
- 老姜 半块
小贴士：
根据自己买鱼多少调整佐料的用量，黄腊丁不容易进味，洗净可在鱼身上切两刀，这样容易进味些。
做法：
- 1. 准备泡姜，泡椒。
- 2. 将泡姜，蒜切末，泡椒切段。
- 3. 小葱切末。
- 4. 鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。
- 5. 锅内倒油烧至七成热。
- 6. 将第2步佐料倒入锅中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子鱼佐料翻炒。
- 7. 加水适量烧开，调中小火盖上锅盖熬制5分钟左右。
- 8. 加入鱼，盖上锅盖煮5分钟。
- 9. 撒上葱花，美味的鱼煮好了。
- 10. 成品图。