用料：
- 嫩豆腐 300克
- 酸菜 200克
- 里脊肉 100克
- 油 少量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 白胡椒粉 少量
- 鸡精 少量
- 香菜 少量
- 葱 一段
- 干辣椒 一根
- 花椒粒 5颗
- 蛋清 少量
小贴士：
豆腐在淡盐水中煮一会，既可以去除豆腥味也可以让豆腐不易煮烂！
做法：
- 1. 酸菜切丝，留少许酸菜水
- 2. 豆腐切小块
- 3. 将豆腐放在淡盐水中煮一会儿捞出
- 4. 猪里脊切丝，放入少量盐和蛋清腌制
- 5. 葱切丝，干辣椒切段
- 6. 锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒，放入腌好的里脊肉快速翻炒几下
- 7. 加入一大碗水
- 8. 水开放入酸菜
- 9. 放入嫩豆腐，加入少量盐，糖，炖15分钟
- 10. 碗中放入少量鸡精和白胡椒粉，香菜叶
- 11. 将汤盛入碗中