用料：
- 鲤鱼 1条
- 八角 2棵
- 花椒 10棵
- 姜·蒜·葱 适量
- 干辣椒 4个
- 老抽 1勺
- 味极鲜 1勺
- 白糖 1茶匙
- 白醋 半勺
- 料酒 1勺
小贴士：
锅要烧热，油要烧热再放鱼
鱼放进锅里，不要来回翻动，以免鱼皮破碎
做法：
- 1. 鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净
- 2. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
- 3. 在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会
- 4. 辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段
- 5. 开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出
- 6. 煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香
- 7. 再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开
- 8. 放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）
- 9. 装入盘里，撒上葱花