用料：
- 去皮杏仁 100克
- 琼脂 50克
- 白糖 50克
- 糖桂花 适量
小贴士：
隔水炖可防止琼脂糊锅，煮化后用滤网过滤，成品洁白无杂质，（我喜欢颗粒状的琼脂未过滤，所以成品像豆花）
做法：
- 1. 去皮杏仁，琼脂分别用水泡透，
- 2. 泡透的杏仁加500毫升水倒入果汁机打浆，先慢后快，打至无明显颗粒即可
- 3. 打好的杏仁汁用滤网虑渣（杏仁渣别倒掉，可做杏仁荷叶饼，变废为宝！）
- 4. 泡透的琼脂加适量水隔水炖，完全化开后离火
- 5. 打好的杏仁汁加白糖煮开,
- 6. 加入花开的琼脂搅拌均匀，倒入容器冷却定型
- 7. 改刀，淋糖桂花。（暑天入冰箱冷藏后味更佳）