用料：
- 干辣椒 半碗
- 干花椒 半碗
- 郫县豆瓣酱 半小碗
- 香口鸡料（香辣酱） 半小碗
- 姜 两个
- 蒜 四瓣
- 大葱 一根
- 八角 1个
- 草果 1个
- 茴香 少许
- 桂皮 两片
- 清油（牛油） 120ml
小贴士：
熬火锅底料、油不能太少。
如果喜欢吃老油火锅，煮了火锅飘在上面的一层红油打出来，下次煮火锅的时候用，味道会更浓郁。
做法：
- 1. 准备好食材，
- 2. 锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右（油不要太热，郫县豆瓣下去会焦，火锅颜色就不那么先红）
- 3. 倒入香口鸡佐料，继续翻炒，关中火
- 4. 倒入盘中佐料
- 5. 倒入干辣椒，干花椒、炒五六分钟，火不要太大，中火就可以了
- 6. 放入适量的鸡精
- 7. 加入大骨汤（水），开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来（我只熬了半个小时，下菜的时候继续慢慢熬）
- 8. 把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，完成