用料：
- 鲫鱼 1条
- 姜 两个
- 大葱 一根
- 大枣 三个
- 枸杞 10粒
- 高汤（大骨汤） 一锅
- 火腿肠 1根
- 平菇 适量
- 胡椒 三粒
- 西红柿 1个
- 猪油 15g
- 色拉油 50ml
小贴士：
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。
鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。
尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。
做法：
- 1. 准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油
- 2. 放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
- 3. 锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）
- 4. 加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
- 5. 鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
- 6. 放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。