用料：
- 地瓜 500g
- 白糖 100g
- 食用油 适量
小贴士：
盘中抹油防沾上糖浆，地瓜在炸制过程中要中等油温不能过高，否则地瓜外面炸焦里面还没熟。地瓜刚出锅太烫，过一下冷水蘸着吃，既能迅速降温又能有脆的口感
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将地瓜切滚刀块备用
- 3. 锅中坐油中火将油烧至5成热，放入红薯转中小火用漏勺沿边轻轻推动
- 4. 地瓜炸成金黄色，表面发硬内部有些软捞出沥油
- 5. 锅中留少许底油倒入白糖炒化
- 6. 白糖慢慢变色，不停搅动
- 7. 颜色变红，保持一个动作搅动糖浆
- 8. 糖色变琥珀色，起泡泡说明糖浆熬的可以了
- 9. 放入地瓜均匀裹上糖汁翻动盘底抹油
- 10. 盛出地瓜