用料：
- 鱼头 1个
- 姜片 少许
- 蒜 3瓣
- 剁椒 少许
- 油 少许
- 盐 2小勺
- 料酒 少许
- 耗油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.鱼头下面鱼肉较厚的地方划几刀方便入味
2.鱼头腌制更加入味
3.鱼头等水开放进去蒸更能保鲜
做法：
- 1. 将鱼头洗净，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀
- 2. 将料酒，胡椒粉，盐撒在鱼头上，抹匀，腌制20分钟
- 3. 将腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀
- 4. 将姜切片，蒜切片铺在碗底，撒点盐淋点料酒
- 5. 将鱼放在盆中，撒点盐，淋点料酒和耗油，然后将剁椒铺在鱼头上
- 6. 锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟
- 7. 将蒸好的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁
- 8. 淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可
- 9. 来一张