用料：
- 羊排 600克
- 葱 一段
- 姜 一块
- 红椒 一个
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 味精 少许
- 孜然粒 适量
- 大豆油 1000克
- 花椒粒 适量
小贴士：
注意羊排要焯水去血沫这时候要凉水下锅，注意炸羊肉时的油温，就是用筷子头放锅里能迅速冒泡，就可以下羊排炸至，先中火炸匀，然后再高火两分钟炸透，烧羊排时要在最后撒入调料
做法：
- 1. 把买来的羊排，清洗干净。我买来的时候他就给我剁大块了。
- 2. 然后顺着排空切成小羊排
- 3. 凉水下锅焯水，去血沫
- 4. 血沫浮上水面，用漏网撇去浮沫。
- 5. 然后将羊排，用漏勺捞出控水
- 6. 锅烧干放入油烧热，然后放羊排炸至。油温差不多七成热。就是你拿筷子头放锅里能很快冒泡就可以了。
- 7. 中火炸个五六分钟。中间又不停的拌匀着炸
- 8. 然后转大火炸两分钟，捞出控油。
- 9. 洋葱辣椒切成块备用。
- 10. 锅中留油放花椒粒葱姜爆香锅。
- 11. 然后放入辣椒块和洋葱块翻炒。
- 12. 得把羊排放进去，继续一块翻炒。
- 13. 炒至菜变软，羊排颜色收干，放入孜然粉味精盐，调味。
- 14. 炒到干锅，看图中那个样子，就可以关火了
- 15. 就可以装盘，端上餐桌享用了