用料：
- 猪五花肉 两斤
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 16颗
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 大料 一颗
- 盐 一勺
- 蒜 适量
小贴士：
煎肉注意火候，煎老了就不好吃了，炖肉时一定要放热水。
做法：
- 1. 猪五花肉切大小均匀的块。
- 2. 冷水下锅放入姜片绰一下，撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 3. 锅底涂一层油，五花肉很出油，不用放太多。放几片姜去腥。
- 4. 煎至四面微微金黄（切记不要煎的太狠，如果煎狠了再怎么煮也是煮不嫩的）
- 5. 砂锅锅底放入姜片，大料和葱段，蒜。
- 6. 放入煎好的五花肉，倒入调好的红烧汁，再倒入热水盖过肉可以多放些水，因为煮的时间长。
- 7. 小火焖煮60分钟，汤汁少后放入一勺盐，一小勺白胡椒粉。继续中小火煮。
- 8. 最后大火收汁，大功告成。