用料：
- 嫩茄子 4个
- 黄豆 一小把
- 油 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 香菜 一小把
- 香葱 少许
- 花椒 十几粒
- 八角 一颗
小贴士：
黄豆提前泡软可缩短煮的时间，茄子不能煮太烂，变软即可，否则一动就变茄子泥了。
做法：
- 1. 提前把黄豆泡软。
- 2. 茄子切滚刀，本来是要放阳光下晒焉的，为了节省时间我直接要微波炉煨了2分钟。效果一样。
- 3. 香肠切段，香肠切碎。
- 4. 黄豆和八角下锅煮约20分钟。
- 5. 煮至黄豆软烂。
- 6. 加入茄子。
- 7. 煮至变软。
- 8. 加少许盐、白糖、生抽、老抽（老抽只要一点点），用锅铲轻轻推匀。
- 9. 继续煮至只剩薄薄一层汤汁时关火。
- 10. 另起油锅，放入平时炒菜用的油量，加入花椒爆香。
- 11. 趁热把油淋入锅底，再用锅铲轻轻拌匀即可。
- 12. 出锅。