河南蒸卤面的做法

做法：

• 1. 准备面条(最好用新鲜面条)
• 2. 肉丝适量放入碗内加入少许料酒，盐，淀粉，生抽抓匀腌制十分钟
• 3. 准备配料，黄豆芽用清水冲洗淋干水分，芹菜择洗干净切寸段，葱切小段，姜切片。(最好只用芹菜茎，叶子不用)
• 4. 蒸锅里放足量清水烧开，笼布直接铺在笼屉上，把面条均匀摊在笼布上，不要压的太实了，要蓬松点。蒸十五分钟左右。(面条太长了可以切短点)
• 5. 蒸面期间可以另起炒锅放油烧五成热，放入肉丝划散煸炒颜色发白，放入葱姜煸出香味，加入适量盐，老抽，鸡精翻炒上色入味，盐这次要一次性加足量了。
• 6. 倒入芹菜和黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量清水烧开，立即关火。(水量是食材的三分之一就行)
• 7. 把炒锅里的菜和汤汁分开放入俩个干净的盆子里。(菜不能炒熟，因为后面还要上锅蒸的)
• 8. 这时蒸锅里面条的时间也到了，把面条倒出来放在一个干净的盆里，把菜汤均匀拌入面条内。
• 9. 拌好的面条再次放入蒸锅里蒸15分钟，
• 10. 时间又到了，最后把分离出来的菜和又蒸好的面再次拌匀，入蒸锅继续蒸10分钟即可
• 11. 河南蒸卤面出锅了
• 12. 盛入盘中即食