用料：
- 猪肝 300克
- 尖椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
猪肝在泡水时要多换两次水，尽量把血水控出这样炒出来的猪肝颜色漂亮且不腥。这是道快手菜一定要掌握好时间，猪肝炒老了就不好吃了。
做法：
- 1. 猪肝切柳叶片放入盆中，加入一勺白醋抓匀
- 2. 过水洗净白醋，凉水泡
- 3. 将葱姜蒜切末备用尖椒切滚刀块，碗中酱油，淀粉加上水做个碗汁
- 4. 控干的肝放入盆中加入料酒，酱油，少许糖，盐，淀粉
- 5. 调匀腌制10分钟
- 6. 锅中做油将猪肝倒入锅中翻炒变色出锅
- 7. 过完油的肝盛出
- 8. 锅留低油，放入葱姜蒜爆香
- 9. 加入蚝油炒香
- 10. 先放入辣椒煸炒
- 11. 放入猪肝继续翻炒
- 12. 加入碗汁，鸡精翻炒出锅
- 13. 装入盘中