用料：
- 排骨 一斤
- 干辣椒 五六个
- 小葱白 两根
- 大蒜粒 五六个
- 姜 一小块
- 白酒 一勺
- 红烧酱油 一勺
- 冰糖 五六颗
- 盐 一小勺
- 鸡精 少许
小贴士：
1.排骨一定要用冷水煮，否则煮不出血沫子，排骨吃起来会有腥味。
2.我用的白酒度数很高65度的，去腥效果好，料酒也可以就是没有白酒效果好。
3.红烧酱油不要放多了，否则会很黑，慢慢放，上色了就不要放了。
做法：
- 1. 准备所需的配料。
- 2. 排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。
- 3. 焯过水的排骨捞出控水。
- 4. 把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入冰糖（我喜欢吃甜一点的就多放了冰糖，不喜欢的少放）
- 5. 倒入白酒。
- 6. 再倒入红烧酱油。
- 7. 加入开水煮沸，关中小火盖上锅盖炖煮。
- 8. 15分钟后汤汁收了一半，加入盐，继续炖煮。
- 9. 又过十五分钟后汤汁变得更少，开大火收汁，加入少许鸡精。
- 10. 煮的剩一点汤汁关火。
- 11. 捞出排骨，浇上剩下的汤汁，撒上葱花就可以了。