用料：
- 蚶子 400克
- 青椒 1个
- 蒜米 2瓣
- 盐 1.5克
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 白糖 少量
- 蚝油 适量
小贴士：
蚶子选的时候，完全张大口，就不要，不新鲜，颜色选择黄色，黄色比黑色的干净，没有沙子，水质好，才能有黄色的蚶子！蚝油起到提鲜的作用，有汤汁会比较好吃，很鲜甜。
做法：
- 1. 准备好图中的材料，蚶子用清水浸泡半天，再多次清洗干净。
- 2. 清洗干净后的蚶子，滤干水分备用。
- 3. 青椒洗净去籽切成块，蒜米拍扁备用。
- 4. 锅里倒入适量的油，大火烧热，放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入锅爆炒。
- 5. 炒一会儿蚶子就会张开，这时候加入青椒，撒入少许盐调味。
- 6. 青辣椒炒均后倒入豆瓣酱，少许料酒，和少许白糖，翻炒均匀，会出来许多汤汁。
- 7. 煸炒一会如果汤汁比较少，可以撒少许水继续炒一会。
- 8. 最后加入适量的蚝油翻炒均匀即可。
- 9. 爆炒蚶子成品图，汤汁非常鲜美。