用料：
- 牛里脊 200克
- 土豆 一个
- 洋葱 一个
- 青尖椒 一个
- 油 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 料酒 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 葱 一段
- 干辣椒 2个
小贴士：
牛肉用擀面杖敲打，可让牛肉吃起来更嫩。放了黑胡椒粉而不是白胡椒粉。
做法：
- 1. 牛肉切薄片
- 2. 用擀面杖敲打牛肉，把肉敲散
- 3. 放入葱丝，盐，黑胡椒粉，料酒和淀粉
- 4. 带上一次性手套用手把牛肉抓捏均匀，腌15分钟
- 5. 土豆一分为二切成3毫米厚的薄片放在凉水中，多换几次水，直至水清
- 6. 平底锅中刷一层油
- 7. 放入土豆片，煎至两面金黄盛出
- 8. 青尖椒和洋葱切片
- 9. 葱切圈，干辣椒切段
- 10. 锅中放入适量油（比平时要多），爆香葱和干辣椒
- 11. 放入腌好的牛肉，加入少量生抽快速翻炒
- 12. 牛肉炒制6成熟，加入青椒和洋葱，放少量盐和糖
- 13. 翻炒几下盛出