用料：
- 嫩藕 一节（三百克）
- 小米泡椒 三个
- 泡剁椒 三克
- 色拉油 五克
- 鸡精 两克
- 蒜瓣 两瓣
- 香葱 两棵
- 盐 0,5克
小贴士：
炒此菜盐不能加多，盐量是平时炒菜的四分之一，因剁椒本身的咸味差不多就够了，所以盐量要把握好
做法：
- 1. 准备食材和部分调配料，把藕去皮洗净，蒜葱处理干净，泡椒剁椒准备就绪。如图
- 2. 把藕切成均匀薄片，如图
- 3. 把切好的藕放碗内加水浸泡.以免变色，炒制之前再把藕沥干水分
- 4. 浸泡过程中我们把葱切葱花，小米椒一分为二，蒜瓣切成片状
- 5. 锅内加色拉油五克，把蒜片和小米椒下锅，小火把蒜片煸香
- 6. 接着把红剁椒三克下锅，翻炒几下
- 7. 把藕片下锅，调成中火炒两分钟，炒制过程中如锅太干，可加适量的水炒制，但不能太多，藕适合滑炒，所以炒制时可以少量加水
- 8. 再往锅内加0,5克盐翻炒一分钟
- 9. 最后加鸡精两克，炒均出锅
- 10. 装盘，撒上葱花就成了
- 11. 成品菜