用料：
- 花鲢鱼身 一条
- 盐 一勺
- 料酒 3勺
- 生姜 若干
- 小葱 若干
- 熬熟的猪油 小半勺
小贴士：
1:腌制鱼块尽量首选水库花鲢，也叫胖头鱼。
2:一般上午腌，晚上就能吃了。
3:口味重的可次适量再加些盐。
4:每块鱼身要有盐均匀抹在鱼身上。
5:不放味精~酱油~辣椒。
做法：
- 1. 鱼身里外清洗干净，并淋干水份。
- 2. 用刀在鱼身上切斜刀，不能切断，这样腌制更入味。
- 3. 将鱼切成正方形块小块。
- 4. 鱼身放入碗里，并加入3勺料酒，上下颠下鱼身，让每块鱼有料酒。
- 5. 一勺盐，用手均匀把盐码在每块鱼的上下面。
- 6. 就这样，把盐码在鱼身上。
- 7. 生姜切丝。
- 8.
生姜丝也均勺码在鱼身，每块鱼身上要有生姜丝。 - 9. 用手把鱼身压结实，最后在淋一勺高度白酒。
- 10. 最后用保险膜封好，放冰箱保鲜，一般腌制4个小时就可以上锅开蒸了。
- 11. 腌制4小时的鱼块，取一鱼身，并加点猪油，装盘上锅蒸。
- 12. 清水下锅中火蒸12分钟，
- 13. 剩下鱼块换个小碗，继续用手压结实，可以放冰箱2天。
- 14. 蒸好鱼块放些小葱段，辣椒点缀下，拍图好看些。
- 15. 美味的清蒸抱腌鱼。