用料：
- 野生小鱼 300克
- 腌鱼料：盐 3克
- 花椒碎 2克
- 白胡椒粉 2克
- 料酒
小贴士：
要买很小的那种小鱼。烤出来的才酥脆，腌鱼的时候一定要去腥味，而且要清洗好几遍，小鱼就不用去除内脏了。用微波炉高火去除鱼里的水分比用烤箱直接烤要容易得多。
做法：
- 1. 将新鲜的小鱼用盐水洗干净。大约得洗四五遍，然后控干水。
- 2. 放入容器中放入腌料，用手轻揉好几次。放冷藏，腌制两小时
- 3. 将腌好的鱼放入宽敞一点的盘子中。
- 4. 然后放入微波炉高火四分钟。
- 5. 四分钟后取出小鱼已经有点水分蒸发的差不多了。
- 6. 烤箱230度预热十分钟，取一张锡纸铺在烤网上，然后把小鱼干平均铺开。
- 7. 然后将小鱼放在预热好的烤箱里230度，烤五分钟
- 8. 五分钟后取出撒上孜然粉再烤十分钟。
- 9. 下图是烤十分钟以后的样子，已经看见微微金黄。
- 10. 将烤好的小鱼迅速从烤箱里拿出来，晾凉。
- 11. 晾凉以后就是金黄酥脆的香香的简直是太好吃了。
- 12. 看一下成品图，端上餐桌。