用料：
- 麦麸面粉 250g
- 水 150g
- 酵母 2g
- 猪肉 适量
- 油菜 5棵
- 葱 适量
- 海天鲜酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 香油 适量
- 盐 2g
小贴士：
这是青菜大肉的蒸制时间要相对短一些，要不然蒸好的青菜就太烂了，口感不好。
调料依据自家喜好添加。
做法：
- 1. 酵母加入水中搅拌均匀，静置5分钟。面粉中加入酵母水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放盆子里进行发酵。大约发酵1小时。
- 2. 猪肉（前尖儿肉）切丁，打入葱末，调料搅拌均匀，备用。
- 3. 手指蘸面粉，戳入发好的面团，面团不回缩，就说明面团发酵好了。
- 4. 油菜洗净切丁。
- 5. 把油菜丁放入肉丁里，搅拌均匀。
- 6. 案板撒薄粉，取出面团排气，揉成光滑的面团。
- 7. 分割成大小均匀的剂子，按扁。
- 8. 把剂子中间厚边缘薄的饺子皮。
- 9. 取包子皮，放入适量的青菜大肉。
- 10. 左右两手配合捏包子褶，捏一圈儿，包子不漏馅儿就行。
- 11. 一个包子就包好了。
- 12. 一次包好所有的包子，包子顶部放点儿青菜叶。
- 13. 凉水上锅，醒20分钟。开火，水开后蒸12分钟即可。关火焖3分钟，揭盖。
- 14. 好吃的青菜大肉包子。