用料：
- 铁棍山药 半根
- 牛肉 200克
- 胡萝卜 半个
- 姜 少许
- 香葱 一颗
- 香油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白胡椒 少许
- 料酒 少许
小贴士：
牛肉第一次凉水下锅，煮出来肉质比较嫩。山药皮容易引起皮肤瘙痒，所以去皮时最好带上手套。
做法：
- 1. 牛肉冲洗赶紧切成丁。
- 2. 山药去皮斜切成段。
- 3. 胡萝卜洗干净切成块。
- 4. 葱姜切成末。
- 5. 牛肉凉水下入炒锅，锅中放入料酒，将牛肉炤一下。炤牛肉的同时汤锅中添半锅水烧开。
- 6. 将炤过的牛肉捞出来放入汤锅中，然后放入山药,胡萝卜,姜，等锅再次煮开后转小火炖五十分钟
- 7. 炖好的山药胡萝卜牛肉汤，放入香油,鸡精,盐,胡椒粉调味。
- 8. 盛出来撒上葱花即可。