用料：
- 鸡肉 250克
- 香菇 6朵
- 大葱 半颗
- 姜 少许
- 青椒 一个
- 辣椒面 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
鸡肉过水可以把鸡肉的腥味去掉。香菇过水可以把香菇里可能含有的重金属去掉。
做法：
- 1. 将鸡肉冲洗干净剁成块。
- 2. 香菇洗干净，十字切法切成扇形。
- 3. 将葱切成段，姜切成末备用。
- 4. 将鸡肉过热水锅炤一下，炤的时候往锅中放点料酒。
- 5. 炤过的鸡肉捞出来备用。
- 6. 将香菇在锅中煮两分钟。
- 7. 煮好的香菇捞出来备用。
- 8. 将锅烧热，锅里放油，油五成热时放入白糖，炒糖色。锅中开始冒褐色的泡泡时糖色就炒好了。
- 9. 糖色炒好后快速放入鸡块翻炒，将鸡块裹上糖色。
- 10. 然后放入葱,姜，辣椒面,十三香,盐,一起翻炒，炒出香味，但辣椒面别炒糊了。
- 11. 锅中添小半锅热水，水开后放入香菇转中火将其炖30分钟左右。
- 12. 收汁前放入青椒，炒至五成熟，最后放入鸡精提味。
- 13. 成品图。