用料：
- 白馍：面粉 适量
- 酵母 1袋
- 白糖 1匙
- 温水 适量
- 卤肉：五花肉&前腿肉 1斤
- 葱 1段
- 姜 1块
- 干辣椒 3～5个
- 卤肉包 1个
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 尖椒&青椒 1个
小贴士：
卤肉时间一定要够，这样才味美肉烂，配菜尖椒可以不放，也可以放一点香菜。卤肉如果不喜欢吃肥的就都选择前腿肉或者梅花肉，也可以全部是五花肉。我今天选择的是一样一半。
做法：
- 1. 五花肉和前腿肉切块，用水泡一会
- 2. 准备配料葱段，姜片，干辣椒，卤肉包
- 3. 调料酱油，蚝油，料酒，冰糖
- 4. 猪肉凉水下锅，加一点料酒，烧开
- 5. 煮开以后撇清上面浮沫，煮一分钟左右
- 6. 捞出，用温水清洗一下
- 7. 砂锅放入热水，猪肉，所有调料配料
- 8. 大火烧开，转小火，炖一个半小时以上，或者直接用压力锅炖半个小时
- 9. 趁着炖肉时间和面，面粉加入一小勺白糖，一袋5克酵母，拌匀
- 10. 徐徐加入适量温水和成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵
- 11. 发到两倍大，放到案板上揉匀
- 12. 分成等份面剂
- 13. 取一个面剂擀扁
- 14. 卷起
- 15. 竖起按扁擀成饼
- 16. 依次擀好所有面饼
- 17. 平底锅加热，放入饼胚，转小火，锅里不放油
- 18. 一面烙变色了翻面
- 19. 两面都烙好了出锅
- 20. 肉也卤好了，用筷子轻轻一夹就碎就可以啦
- 21. 卤肉捞出，剁碎
- 22. 尖椒洗净切碎粒
- 23. 拌到切碎的卤肉里
- 24. 白馍横向切开一个口
- 25. 放入切碎拌好的卤肉，再舀一勺汤浇在上面，肉夹馍就做好了
- 26. 自家做，肉当然是多多的