用料：
- 腊肉 半斤
- 老芋头 1个
- 西芹 适量
- 红辣椒 半个
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 1/3勺
- 姜，蒜 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
小贴士：
由于我的腊肉腌制时有点咸，我便用的是在锅里煮，如是烟熏的或者不咸的可以蒸五分钟。炒豆瓣酱时用小火，大火炒不出红油会糊
做法：
- 1. 芋头切片，用点盐腌五分钟
- 2. 腊肉切片，在开水锅中煮两分钟
- 3. 把所需的配料，姜蒜切末，芹菜切断，红辣椒切块，豆瓣酱剁碎
- 4. 锅内倒入适量的油，油热煎芋头片，有点硬壳铲出来备用
- 5. 锅里留底油，下入腊肉，煎至微卷
- 6. 把腊肉推至一边，下入豆瓣酱，姜，蒜末，小火煸出红油
- 7. 下入芋头片，芹菜段，红辣椒块，翻炒两分钟
- 8. 加生轴，白糖调味即可
- 9. 装盘就全部完成