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炒小鱼干的做法
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用料:
小鱼干
1小碗
红尖椒
5个
大蒜
8瓣
油
适量
盐
适量
生抽
两滴
生姜粉
少量
白胡椒粉
少量
蒸鱼鼓油
两滴
小贴士:
1.这个辣椒放了那么多微辣而已,也许是我炒久了,如果你也很能吃辣,建议可以加小部分的小米椒。
做法:
1.
准备好小鱼干,红尖椒,大蒜,
2.
大蒜辣椒都切碎,(小心辣椒别辣到手了)
3.
先放油烧至温热放小鱼煎好,(油大烫的话小鱼会烧糊,)
4.
煎好了,放旁边,然后下大蒜炒大约1分钟,(如果不是平底锅就先小鱼装出来吧)
5.
然后倒辣椒加入盐一块翻炒,(小鱼是干的,辣椒是湿的,放盐刚好吸收了)
6.
没有买生姜,所以用生姜粉代替了,(当然是生姜味道更好)
7.
然后加调料翻炒均匀,(调料随个人口味,倒到小勺子里加一点点水用筷子搅拌一下然后倒锅里,因为小鱼是干干的,这样子好入味)
8.
小火一直翻炒两分钟,炒干部分水分,辣椒要炒至熟透。(如果是大火,水分没炒干,辣椒又炒糊了)
9.
完成品(近图)
10.
'完成品