用料：
- 鲤鱼 1条
- 香菜 1根
- 葱 半根
- 姜 1小块
- 蒜 1头
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 盐 少许
小贴士：
煎鱼的时候，鱼身上沾上干面粉在煎、.鱼皮不容易破损，豆瓣酱本来就很咸放盐之前先尝一下。
做法：
- 1. 去掉内脏，刮掉鱼鳞
- 2. 切姜葱蒜
- 3. 鱼身上沾干面粉
- 4. 锅里放油烧热放鱼煎上色捞出来控油
- 5. 锅里留少量油炒香葱姜蒜
- 6. 放豆瓣酱炒出红油烹入料酒
- 7. 加入开水放酱.油，醋、胡椒粉，白糖、味精，盐调味
- 8. 放入鱼烧开关小火焖一会入味
- 9. 盛入盘中，上面放香菜装饰