茄子肉包子的做法

做法：

• 1. 把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。
• 2. 在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。
• 3. 再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
• 4. 揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。
• 5. 把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。
• 6. 一起放入容器中。
• 7. 调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。
• 8. 顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
• 9. 把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。
• 10. 搅拌均匀备用。
• 11. 待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。
• 12. 把面团揉匀排气。
• 13. 切割成适量大小的面剂子。
• 14. 用手掌按扁。
• 15. 擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。
• 16. 取一个饼皮放适量馅料。
• 17. 左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。
• 18. 直至收口为止。
• 19. 把包子全部包好。
• 20. 蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。
• 21. 大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。
• 22. 成品图。