生肉包的做法

做法：

• 1. 面粉放入盆中间挖个坑放入酵母，再倒适量温水把酵母发湿；
• 2. 再倒适量温开水把面粉拌成无干粉的棉絮状，水毛毛加不要一次性加完，然后开始揉面，把面揉成光滑的面团；
• 3. 用盖子盖好或者湿布盖或者保鲜膜，放温暖处发酵；
• 4. 发成2倍大，面粉拉开很多蜂窝状就发酵好了，再揉一会把气排掉，盖上盖子静止15分钟（我这边今天30℃放窗边发酵了1个小时）；
• 5. 肉糜，葱，姜切好；
• 6. 去一个大点的盆放入肉糜，再放少许温开水一个方向使劲搅拌，让肉吸收水份；
• 7. 再放入生姜沫，葱，生抽，耗油，香油，盐，少许白糖搅拌好；
• 8. 面团分成适量大小，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮；
• 9. 再放适量肉馅，然后左手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，再用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
• 10. 收好口再整理一下就更漂亮了；
• 11. 包好的包子放入蒸锅中，下面铺蒸布 或者油纸或者刷层油，再盖上盖子第二次发酵，发15分钟；然后开火蒸15分钟，我的包子很小时间用得少，如果包子大就20分钟；蒸好后关火再闷3分钟就可以了；
• 12. 成品。