肯德基脆鳞炸翅根的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 腌料倒入容器里，加清水搅匀化开成糊状，大蒜剁碎加入，倒入翅根抓匀，加盖放冰箱冷藏腌制5-8小时，中途可以按摩翻动一次。
• 3. 大点的容器中倒入稍多的裹粉。
• 4. 另取一大点容器盛满水，准备一个漏网。锅中倒入稍多的油小火慢慢烧热。
• 5. 腌制好的翅根抖掉多余的蒜碎，放入裹粉中，一次放3-5个即可，别太多，方便操作。
• 6. 双手把边缘的裹粉扑到翅根上，使之均匀裹上一层裹粉。
• 7. 双手捧着抖掉多余的裹粉。
• 8. 放到漏网上，浸入水中几秒，静静泡在水中即可，不必晃动。
• 9. 捞出沥水。
• 10. 用手一个个捡到裹粉中。
• 11. 双手把边缘的裹粉扑到翅根上，就像埋起来那样。
• 12. 双手一起按压（我右手拍照所以移开了），如此重复步骤11-12，反复按压7-8次得到脆鳞。
• 13. 拿起来抖掉多余的裹粉，脆鳞就压好了。如果你有两个筛子，这个时候就可以把裹好的翅根都放在筛子上筛掉多余的分类。
• 14. 全部完成后放一边等油温上来。
• 15. 大概需要的油温是170℃，用筷子插入立即冒泡即可，一个个下去翅根，这个时候别急着翻动，等脆鳞定型。
• 16. 油温要足够，这样翅根一下油锅才会有脆鳞。如图。
• 17. 小火慢慢炸！是用小火！小火！小火！火太大容易导致外焦内生！炸到翅根都浮起来且表面金黄即可，大约8-10分钟，根据翅根大小决定。
• 18. 捞出控油即可！怕油腻的就用厨房吸油纸吸表面的油。
• 19. 开吃！
• 20. 成品图！
• 21. 近图，层层脆鳞酥脆喷香！
• 22. 近图。
• 23. 成品图！
• 24. 成品图！
• 25. 可以沾番茄酱或辣椒粉，小盆友就吃酸甜的番茄酱，大人沾辣椒粉。
• 26. 咬一口，外酥里嫩，黄金喷香好味道！
• 27. 脆鳞裹粉我用的滋美源的，网购！不要问我没有怎么办，面包糠是可以代替，但达不到层层脆鳞的美感！