用料：
- 肉末 适量
- 香菇 适量
- 虾皮 适量
- 芋子 适量
- 胡萝卜 适量
- 香葱 适量
- 地瓜粉 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
调芋泥馅的时候地瓜粉不能太多也不能太少，太多了吃起来不够松软，硬硬的，太少了煮了不成形，会变成一锅湖汤，和好后抓到手上感觉不会太稀也不会太硬就刚好。
做法：
- 1. 准备肉末、虾皮、胡萝卜、香葱、香菇，如图切碎。（如有莲藕或马蹄、豆腐就更好了，今天没买到）
- 2. 芋子去皮煮熟捣烂。
- 3. 油锅烧热。
- 4. 下肉末炒至变色。
- 5. 加入胡萝卜虾皮香菇一起翻炒，加少许盐和味精炒匀盛出。
- 6. 把炒好的馅和芋子泥、香葱倒一起，加入适量地瓜粉。
- 7. 用手抓匀。
- 8. 锅里水烧开，滴几滴油。
- 9. 左手抓起和好的芋泥馅，握拳，从拇指与食指间挤出一个丸子形，右手用汤匙刮下。
- 10. 入开水锅煮，煮至全部丸子浮起，加入少许盐、胡椒粉、味精，即可关火。
- 11. 松软可口的特色肉丸出锅了。