用料：
- 武昌鱼 800克
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜、花椒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
炖鱼时可以
放一滴醋，软化鱼刺；放适量香葱、香葱，味道更佳。（我买菜的时候香葱香葱卖没了，所以没放（
做法：
- 1. 葱姜蒜辣椒准备好
- 2. 锅中放油、桂皮、八角，撒1小勺盐（鱼不会粘锅）煎鱼
- 3. 鱼两面都煎至焦黄时，放入切好的葱姜蒜，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒1小勺，用铲子将以上辅料炒匀出香味
- 4. 加入适量清水，不用没过鱼身（武昌鱼肉质娇嫩，不用炖太久）
- 5. 鱼沸腾之后，放入胡椒粉，生抽、适量盐、鸡精，小火炖5-8分钟（中间翻一下鱼，两面都入味）
- 6. 装盘