用料：
- 去骨鸭腿 2个
- 土豆 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 一勺
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 尖椒 适量
- 黑胡椒粉 半勺
小贴士：
鸭肉炒变色既熟，不要炒时间长，老了口感就不好了，蚝油，黑胡椒只有加热才能更香，蚝油才不腥。
做法：
- 1. 土豆去皮，鸭腿去骨
- 2. 鸭肉切丁
- 3. 土豆切丁放入清水中洗净淀粉
- 4. 盆中加料酒，水盐抓匀上劲腌制10分钟
- 5. 加入淀粉抓匀
- 6. 葱姜切碎，蒜切片尖椒切丁，黑胡椒半勺，蚝油半碗
- 7. 锅中放油将鸭肉滑熟
- 8. 土豆丁放油中炸熟
- 9. 留底油加入葱，姜，蒜爆香
- 10. 加入蚝油炒香
- 11. 加入胡椒炒香
- 12. 加入料酒，酱油，糖
- 13. 倒入鸭肉丁和土豆丁
- 14. 翻炒加入少许盐调味
- 15. 加入青红尖椒翻炒，加入鸡精
- 16. 淋上水淀粉翻炒，关火出锅
- 17. 成品图