用料：
- 咸鱼 一块
- 黄豆芽 一盘
- 油 适量
- 姜 1小块
- 辣椒粉 适量
- 盐 少许
- 鲜红椒 1个（装饰用）
- 长豆角 1根（配色用）
- 海鲜酱 适量
小贴士：
煎炸咸鱼很容易，火别太大，也别太小！火大了外面焦里面不透，小了时间太多久，肉里水份全煎干了，吃起来没鱼味
豆芽去尽须和皮后，一定要用谈盐水泡，现在的豆芽可不是三十年一样的！
如果买回来要过几个小时才炒菜，一定要尽早进行前三步，因为它在照光下一两个小时就变绿了
做法：
- 1. 因为腌咸鱼是提前泡好的，我们首先要做的是把刚买来的豆芽尾巴摘掉，豆皮去净
- 2. 先洗一次，再用加少许盐和醋的清水泡十分钟，然后再换水洗一次，捞出沥水
- 3. 把豆芽放开水锅里焯两分钟，捞出控干水待用
- 4. 泡好的咸鱼，剔掉大刺，细刺不管，用油中火慢慢酥透
- 5. 因为要做几个菜，一次多酥了一些
- 6. 拿出一块.，刀面压一下，切粒，姜切丝
- 7. 锅中留少许油，姜丝爆香
- 8. 放进豆芽加少许盐，翻炒几下（鱼是很咸的，所以少放点）
- 9. 倒进鱼肉粒，加些海鲜酱，滴少许开水翻炒几下
- 10. 撒一点辣椒粉
- 11. 关火，盛盘