用料：
- 豆角 六个
- 紫茄子（细长） 两根
- 紫苏叶 少许
- 大蒜 两瓣
- 姜 少许
- 小米椒 四个
- 油 适量
- 盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
炸豆角和茄子时，豆角熟得慢所以要先下锅。紫苏叶也可以切碎炒，那样味道更足。
做法：
- 1. 将长豆角和茄子切成段。
- 2. 紫苏摘下叶子备用。
- 3. 姜蒜切成末，小米椒切成圈。
- 4. 将锅烧热，锅中多放点儿油，油七成热时先放入豆角炸一会儿，然后再放入茄子将其炸熟，炸好的茄子捞出来沥干油备用。
- 5. 锅中留底油，将姜蒜放入锅中炝锅，炒出香味，放入蚝油。
- 6. 然后放入炸好的茄子,豆角,盐,一起翻炒。
- 7. 出锅前放入紫苏叶,红椒，炒至六成熟。
- 8. 用玉米淀粉勾芡翻炒均匀出锅。