用料：
- 白茄子 2个
- 红尖椒 一个
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 盐 半勺
- 鸡精 一勺
- 生抽 适量
小贴士：
茄子一定要炸熟炸软，口感更好。
做法：
- 1. 茄子清洗干净
- 2. 红尖椒和蒜头各切碎备用
- 3. 茄子从中间对半切开，取一半斜切不要断
- 4. 再反斜切不要断
- 5. 切好的茄子呈鱼鳞状
- 6. 净锅放适量油下入切好的茄子炸至茄子软化
- 7. 捞起茄子放置盘里备用
- 8. 净锅放适量油开小火下入蒜头和红椒爆香
- 9. 调入适量盐，鸡精和生抽煮开即可关火
- 10. 将煮好的调料汁淋在茄子上面即可
茄子一定要炸熟炸软，口感更好。