鱼香茄子羹的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 圆茄子去皮，下开水锅煮熟。
• 3. 煮茄子的同时，我们把葱姜蒜各切末，葱白和葱绿分开，红椒剁成蓉。
• 4. 少许生粉加清水调匀。
• 5. 鸡蛋磕入碗中打散。
• 6. 将煮熟的茄子用勺子压成泥。
• 7. 加入打散的鸡蛋液拌匀。
• 8. 锅中放少许油，下茄泥鸡蛋液划散，蛋液一凝固就盛到碗中。
• 9. 锅中放少许油，下红椒蓉煸炒。
• 10. 炒出的油变红色时加入葱姜蒜煸炒。
• 11. 加入适量盐和清水？
• 12. 用调好的生粉勾芡。
• 13. 最后将芡汁淋在茄泥上面就行。
• 14. 成品图。