蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好食材，称量
• 2. 蛋黄蛋清分离之后，先处理蛋黄。在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至三者没有分离层，放着备用。
• 3. 蛋清里放入三分之一白砂糖用电动打蛋器打发至泡泡出现。
• 4. 第一遍打发过后，再加入剩下的二分之一白砂糖，打发至有纹路出现。
• 5. 第二遍打发过后，加入剩下的白砂糖，打发至纹路清晰可现，有尖角。
• 6. 之后加入玉米淀粉，再打发半分钟。
• 7. 在之前备用的蛋黄液中，低筋面粉过筛，上下翻拌均匀使之成为面糊。
• 8. 加入一半打发好的蛋白，上下翻拌！之后再加入剩下打发好的蛋白，上下翻拌，直至均匀。
• 9. （我在最后加了一点抹茶粉，这可以根据自己的口味来选择，如果要做抹茶蛋糕卷，那就要在打发玉米淀粉时的那一步就加入抹茶粉，一起打发。）
• 10. 烤盘上铺平。
• 11. 进入烤箱中间层，上下火烤，180度，烤15分钟左右即可拿出。要趁热卷起来。
• 12. 最后切成大小均匀的蛋糕卷进行摆盘！