用料：
- 鸭腿肉 1个
- 细笋 半袋
- 香菇 数朵
- 葱姜蒜 各少许
- 啤酒 1捅
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 少许
- 花椒大料 各少许
- 红辣椒 2个
- 食用油 少许
小贴士：
提示:鸭肉依家人来定量，四人以上最好使用半只鸭来烹饪，像人口少用一个鸭腿就合适，调味料跟个人随意掌握一下，啤酒用烹饪鸭子是最好不过了，啤酒可以去掉鸭子腥味，还提鲜肉易烂，炖半小时用筷子扎透鸭肉就熟了，这时用大火收下汁。
做法：
- 1. 准备食材，鸭腿肉洗净剁块，细笋洗净一切两段，香菇提前泡发洗净切十字刀，葱姜蒜切片
- 2. 把生抽酱油，盐，糖，啤酒，花椒大料葱姜蒜和小辣椒准备好
- 3. 锅中放适量清水，水开下入香菇和细笋焯水，微开捞出控制水分
- 4. 然后倒入鸭块焯水，再次水开捞出备用
- 5. 热锅凉油煸香葱姜蒜，花椒大料和小辣椒
- 6. 随后倒入鸭块炒几下
- 7. 在下入细笋和香菇炒匀
- 8. 在放入酱油，盐和糖继续炒匀
- 9. 倒入一桶啤酒，抺过鸭肉在次开锅转小火
- 10. 盖上锅盖小火焖30分钟
- 11. 打开锅盖大火收汁
- 12. 成盘撒少许葱碎即可端上餐桌
- 13. 色香味俱全，味道好极了^_^