用料：
- 肥肠 500克
- 青线椒 3个
- 红线椒 3个
- 花椒 4克
- 八角 2粒
- 桂皮 2小块
- 草果 1颗
- 香叶 5片
- 干辣椒 8个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 洋葱 半个
- 大葱白 1段
- 姜 8片
- 蒜头 5瓣
做法：
- 1. 肥肠用生粉、盐里外多次清洗到彻底干净待用
- 2. 洋葱切丝，葱白、青红线椒斜切待用
- 3. 姜、蒜切片香料备好待用
- 4. 起锅加入一半姜片和4段葱白、适量料酒还有肥肠大火煮5分钟飞水捞出
- 5. 飞水后的肥肠重清洗干净，重新入锅加入葱白4片，适量生抽少许老抽、所有香料加适量水大火烧开转中火25分钟捞出
- 6. 捞出的肥肠斜切待用
- 7. 起锅入多些油，七成热下肥肠炸呈金黄色捞出，留下适量油待用
- 8. 捞出待用
- 9. 锅留合适油烧七成热入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香后倒入大葱白
- 10. 加入适量生抽、少许老抽和料酒和适量清水
- 11. 加入炸好肥肠
- 12. 加入青红线椒和少许鸡粉炒至线椒断生关火
- 13. 装盘