用料：
- 鲜猴头菇 300克
- 豆油 4勺
- 盐 5克
- 鸡精 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 胡萝卜 10克
- 生菜 3片
- 葱 1根
- 姜 5克
- 大蒜 1瓣
小贴士：
猴头菇炖制时，不要添加八角，桂皮，花椒等香料，盐也不要多加，以免猴头菇原有的鲜味被遮盖住。
做法：
- 1. 将葱，大蒜去皮，同猴头菇，猪肉，胡萝卜，分别洗净。
- 2. 将生菜，姜洗净，猴头菇用手撕成成小块。
- 3. 将猴头菇放入沸水中焯一下，过凉水捞出备用。
- 4. 将猪肉，姜，大蒜切成片，葱切成末。胡萝卜切成小花。
- 5. 炒锅中油热后，放入葱，姜，蒜爆香，再放入肉片，胡萝卜花煸炒。
- 6. 再放入猴头菇，老抽，生抽，盐煸炒。
- 7. 加入清水。大火烧开后，转中火炖制。
- 8. 炖至汤汁粘稠后，加入鸡精炒匀即可。
- 9. 将生菜铺入盘中。
- 10. 将烧制好的猴头菇摆在盘中间即可享用。