用料：
- 跑山鸡 1只
- 佛手瓜 2斤
- 鲜竹笋 1斤
- 四季豆 半斤
- 菜籽油 适量
- 豆瓣 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 大料 适量
- 生姜大蒜，白酒 适量
小贴士：
鸡选用优质纯粮喂养跑山鸡大概6个月左右的。大火炒鸡炒熟，加白酒去腥味。全程柴火烹饪。
做法：
- 1. 把跑山鸡整理干净宰块备用
- 2. 热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。
- 3. 炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料
- 4. 鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味
- 5. 加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子
- 6. 煮上20分钟就可以开动咯（看鸡老嫩）