用料：
- 嫩豆腐 3块
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 蒜头 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 2克
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少量
- 淀粉 适量
小贴士：
嫩豆腐裹上蛋液后，要中小火慢煎，不然容易煎不成形，火太大也煎不出虎皮容易焦。豆腐加盐腌制的时候，可以加少许胡椒粉，滤干水分后撒点五香粉，小火慢煎，煎熟后直接蘸酱料吃，更好吃，重新入锅焖煮以后就更加入味。
做法：
- 1. 准备好图中的食材，清洗干净备用。
- 2. 豆腐切成约5mm厚度的块状，平铺在盘中，撒上少许盐，腌制入味出水分。
- 3. 把配菜都切碎，葱白香菜梗和叶子分开放，青红椒也切成小丁，蒜切末，备用。
- 4. 准备好鸡蛋液和面粉，备用。
- 5. 豆腐出来水分倒掉，依次均匀裹上面包和鸡蛋液，放在盘中备用。
- 6. 锅里倒入适量的油，烧热，调成最小火，把豆腐慢慢倒入锅中，煎至一面金黄。
- 7. 中小火慢煎，把另一面也煎至金黄色。
- 8. 煎好后的豆腐盛出来备用。
- 9. 锅里留少许底油，放入配菜，大火爆香。
- 10. 调成最小火，倒入适量盐，蚝油，酱油，和少许白糖，再加上适量清水调成汁烧开。
- 11. 倒入煎好的豆腐煮一分钟。
- 12. 倒入香菜叶子和葱花。
- 13. 倒入水淀粉大火收汁勾芡后出锅。
- 14. 好吃下饭的虎皮豆腐就做好了。