用料：
- 猪肋排 700克
- 红辣椒 2个
- 葱 适量
- 蒜头 5瓣
- 姜 适量
- 色拉油 适量
- 西兰花 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 蚝油 适量
- 茴香 少许
- 桂皮 少许
- 香枣 少许
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
小贴士：
1.将排骨放入滚油中炸一遍再烹制,可使排骨油而不腻，更加的酥香软烂。
2.西兰花焯水时放入少许盐，既可以让西兰花颜色不会变黄，又可让它入味。
做法：
- 1. 先放一张成品图让大家饱饱眼福；
- 2. 步骤：锅置火上，加一锅清水煮沸，排骨洗净后剁成大块，放入沸水中焯一遍，撇去血沫；
- 3. 捞出焯过水的排骨，过凉水冲洗干净；
- 4. 把冲洗干净的排骨放入小箩筐里，沥干水份待用；
- 5. 将辣椒洗净切段，葱切段，蒜瓣拍松，姜切成片待用；
- 6. 炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟；
- 7. 将焯熟的西兰花过凉，沥干水份待用；
- 8. 锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸；
- 9. 排骨炸成金黄色后用漏勺捞起控油；
- 10. 锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香；
- 11. 放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水中火炖煮，至收汁浓稠改成小火焖；
- 12. 小火焖煮至排骨熟软后取出摆盘，放上西兰花做点缀，淋上锅中剩余肉汁即可上桌。