用料：
- 三道鳞 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 少许
- 白糖 适量
- 八角 3瓣
- 花椒 适量
- 肥猪肉 20克
- 植物油 适量
- 盐 适量
小贴士：
喜欢的话还可以在出锅前加点香菜，也别有风味。
做法：
- 1. 将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线，鱼身剞几刀，用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上，腌半小时。
- 2. 葱切段，姜蒜切片，肥猪肉切片，八角花椒备齐。
- 3. 调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。
- 4. 锅烧热，用姜擦几下，倒适量油。
- 5. 油热将鱼放入，小火两面煎黄。
- 6. 将鱼拔到一边，下入肥肉片煸几下。
- 7. 再下入八角、花椒、葱姜蒜煸香。
- 8. 倒入碗汁烹香。
- 9. 倒适量开水，没过鱼身即可，烧20分钟，大火收至汤汁浓稠盛出。
- 10. 成品图。