用料：
- 黄花鱼 250克
- 猪肉 50克
- 香菇 一朵
- 青红椒 各适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱姜丝 各适量
- 料酒 适量
- 糖 一茶匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 开水 适量
小贴士：
切记：郫县豆瓣酱含盐分，而且煎鱼时放了一点盐，最后调味要根据自家口味来定！鱼入锅后不要着急翻动，晃锅即可；最后往出盛鱼时，用笊篱帮忙，鱼不易散；吃鱼时小心刺哦。
做法：
- 1. 准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）
- 2. 在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝
- 3. 热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来
- 4. 放入鱼，慢火煎
- 5. 一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内
- 6. 将肥肉放入煸炒至呈透明状
- 7. 将红肉丁放入
- 8. 红肉变色后将葱姜丝放入
- 9. 烹入料酒去腥
- 10. 将香菇放入，翻炒均匀
- 11. 加糖提鲜
- 12. 加入郫县豆瓣，炒出红油
- 13. 将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟
- 14. 加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出
- 15. 锅里的汤汁开大火收汁
- 16. 汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟
- 17. 浇在鱼身上即可
- 18. 看着可还诱惑？
- 19. 成品图