用料：
- 丝瓜 500克
- 青毛豆 200克
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
胡萝卜用油爆炒才能充分让营养便于吸收，可以先炒胡萝卜丁。
做法：
- 1. 将胡萝卜切丁和青毛豆用清水煮一下，清水中加少量食盐。鸡蛋打散做成蛋皮备用。丝瓜切成小条用食盐腌制一下可以更好的入味和除去多余的水分。
- 2. 锅内加油烧热，倒入青毛豆和胡萝卜丁翻炒，加食盐调味，倒入丝瓜一起煸炒至丝瓜断生七成熟。
- 3. 加入蛋皮，再加少量清水焖煮片刻，加鸡精调味即可。喜欢清香的可以放点青葱叶会更好。